油炸機是一種專門用于食品類以電、天然氣、汽柴油、生物顆粒燃料等能源完成持續高溫煎炸烹制的機器設備，下列從多個方面進行講解：

疏油中間加溫：采用從疏油中間加熱方法，操縱左右疏油溫度，有效改善炸油的的氧化水平，抑止過氧化值的上升，從而延長炸油的的使用期。

油水分離器：油炸機運用油、水、動物油脂的比例不一樣的基本原理，油和水混和以后全自動分層次，油在上層受熱后烹制食品類，食物殘留下沉至水里，可及時清理，防止油發黑。烹制中產生的動物油脂還會靜下并清除，維持油純粹。

機械自動化：油炸機煎炸全過程所有操作由PLC集中控制系統，自啟動，生產效率高。選用溫度控制系統和科學合理的攪拌設備，確保食品類取得的煎炸實際效果。